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葡萄上的“白(bai)霜(shuang)”是農藥 其實(shi)是葡萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-02-24 21:38:22 星期三   本文來源︰ 中國市場監管報

 

西園晚霽浮嫩涼,開尊漫摘葡萄嘗。又到了吃葡萄、賞明月的好時節,很多關于葡萄的話(hua)題(ti)開始(shi)困擾消費yan)zhe)。比如,葡萄表(biao)面有一層(ceng)白(bai)霜(shuang),很難(nan)洗(xi)掉,很多人shuo)S欽庵職bai)霜(shuang)是不(bu)是農藥殘(can)留,吃得心有疑慮。那麼白(bai)霜(shuang)到底能不(bu)能吃?是否(fu)對(dui)人體(ti)有害?用面粉洗(xi)的辦法管用嗎?針(zhen)對(dui)這些問題(ti),本文為您一一解答(da)。

葡萄上的白(bai)霜(shuang)究(jiu)竟是什麼?

葡萄上的白(bai)霜(shuang)是果實(shi)發育過程(cheng)中本身分(fen)泌的糖醇類物質,也被(bei)稱為果粉,它們(men)屬于生物合成的天然物質。這類化合物不(bu)溶(rong)于水,而溶(rong)于氯仿(fang)等有機溶(rong)劑,所以無論是用水泡(pao),還是洗(xi)、搓都很難(nan)把yan)獠ceng)白(bai)霜(shuang)從果皮(pi)上徹底除掉。

傳(chuan)說(shuo)中用面粉可以洗(xi)掉白(bai)霜(shuang),其實(shi)不(bu)是真的把白(bai)霜(shuang)洗(xi)掉了,只是改(gai)變了白(bai)霜(shuang)的結構(gou)或是把白(bai)霜(shuang)結晶之(zhi)間的縫隙給堵上了。

葡萄上的白(bai)霜(shuang)對(dui)人體(ti)有害嗎?

葡萄上的白(bai)霜(shuang)對(dui)人體(ti)是無害的。這層(ceng)果粉對(dui)葡萄有保護作用,比如可以減少水分(fen)蒸發,從而防(fang)止gou)shi)采摘後(hou)快速失水皺(zhou)縮(suo),對(dui)適應干(gan)旱環境有著(zhou)積(ji)極作用。果粉不(bu)溶(rong)于水的特(te)性可以避免葡萄表(biao)面形成濕潤的環境,從而減少致(zhi)病菌的侵染。葡萄表(biao)面的白(bai)霜(shuang)還含有野生酵母菌,所以自制葡萄酒在發酵時不(bu)另外加(jia)入酵母即可抑制雜菌生長。需要(yao)解釋的是,葡萄屬于不(bu)易生蟲(chong)的水果,且現在種植(zhi)中大(da)多采用套(tao)袋的方(fang)式,用到高濃度農藥的概率很小,因此如果確定是葡萄自身的白(bai)霜(shuang),則沒有必要(yao)洗(xi)掉。

正(zheng)常白(bai)霜(shuang)與農藥白(bai)霜(shuang)如何區別?

從一定程(cheng)度上說(shuo),帶白(bai)霜(shuang)是葡萄新鮮shi)謀曛zhi),但是噴藥也可能在葡萄表(biao)面形成白(bai)霜(shuang)。二(er)者(zhe)具體(ti)的區分(fen)方(fang)法是,正(zheng)常的白(bai)霜(shuang)分(fen)zhi)甲勻瘓齲  bu)覆蓋(gai)葡萄表(biao)皮(pi)本身的nan)丈  悶咸芽雌鵠錘jia)漂(piao)亮。如果是藥劑白(bai)霜(shuang),則外觀分(fen)zhi)疾bu)均勻,會遮蓋(gai)葡萄表(biao)皮(pi)本身的nan)丈  渲謝夠嵊邪道渡 暮奐!/p>

 

 

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